Какви съставки да използваш, за да направиш най-добрата марината?
Принципите тук са два – единият тип маринати залагат на лимонов сок и смес от подправки, пресен чесън и джинджифил, докато другият тип, който, като че ли, е малко по-популярен, използва кисело мляко като основа и включва както подправки, така и лимонов сок, пресен чесън и корен от джинджифил.
Тайната тук се крие освен в подправките, така и във времето, което даден продукт се овкусява в ароматната марината, а максимата на Мечо Пух – “колкото повече, толкова повече” пасва перфектно! – колкото по-дълго време оставиш месото, тофуто, или зеленчуците да се мариноват, толкова по-наситен ще бъде техният вкус. Средно, времето за мариноване на този тип продукти варира между 2 и 4-5 часа, като, ако имаш възможност, може да ги оставиш да се мариноват и цяло денонощие.
Това важи с особена сила за месото. При все, че всички имаме време да планираме кога точно ще си правим индийска храна, за да започнем подготовка цял ден по-рано.
Разбира се, продължителното мариноване допринася за по-наситен вкус.
Но спокойно може да си сготвиш много ароматно индийско ястие, мариновайки месо или тофу само за 30-40 мин., колкото ти е нужно, за да нарежеш малко зеленчуци, или да си вземеш бърз душ след работа.
Така че, не се отказвайте да сготвите индийско у дома само защото мислите, че е много сложно или бавно. Напротив! Ако имаш ароматни подправки, може да сложиш всичко от хладилника в една тенджера и гарантираме, че няма да остане допълнително.